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土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉本是匈牙利名菜,但因土耳其是穆斯林国家,多吃牛羊肉,久而久之这道菜也成了土人餐桌上经常出现的主菜了。人人爱吃土豆炖牛肉,也人人都会做个土豆炖牛肉,但究竟谁家的最好吃呢,这就仁者见仁了,关键是肉要炖得烂,土豆要入味才会香浓….让我来告诉你土耳其人是怎样做土豆炖牛肉的吧。

需要准备的:

详细操作方法和步骤:

备好各种食料。牛肉切大块,土豆削皮切滚刀块,洋葱、西红柿切丁,辣椒、大蒜切碎。
热锅加适量色拉油,放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉,大火爆至牛肉变色。
加入洋葱、蒜茸和辣椒,翻炒,保持大火。
炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。
再加入西红柿,翻炒均匀。 加入盐、胡椒。  
加少许热水,上盖儿,转入最小火炖一个小时。
检查肉已煮烂后即可盛盘了。

需要注意的:

有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉,去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂,是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。因此不仅不用水焯牛肉,还先在油锅中翻炒一下牛肉,就是为了将水分保持在肉中,不至流失。此外盐等调料也要最后放,以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水,1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。

请看图片示例: